Speltini, G. 2002 . Stare In Gruppo. Il Mulino

Si ottengono dalla laminatura meccanica e successiva cottura a vapore della farina di mais biologica dolcificata con malto di mais naturale
Ottimi nel latte, nello yogurt e nei prodotti da forno dolci
Biologico
Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili
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VINIFICAZIONE: Vendemmia tra metà Settembre a metà Ottobre. Macerazione per circa 18 ore, salasso del mosto e fermentazione lenta a bassa temperatura controllata in acciaio. Affinamento sempre in acciaio, con stabilizzazione naturale ed imbottigliamento effettuato da metà Gennaio
COLORE: Cerasuolo, come la varietà di ciliegia da cui trae il nome, con striature violacee
PROFUMO: Il bouquet presenta gentilmente note di petali di rosa, polposa ciliegia e melograno
SAPORE: In bocca esprime il suo carattere delicatamente vinoso e fresco, con una buona persistenza marcata da frutti rossi e da una suggestiva combinazione di freschezza e dolcezza
ABBINAMENTI: A tutto pasto, 365 giorni l’anno, con qualsiasi cibo
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