Pallagrello Rosso: 8 migliori di marzo 2025

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Vinificazione e affinamento: Le uve vengono raccolte e subito diraspate e pigiate delicatamente. La macerazione dura circa sette giorni con rimontaggi giornalieri e due délestage per favorire l'estrazione delle sostanze presenti nelle bucce. Dopo la svinatura, il vino svolge la fermentazione malolattica in acciaio. L'affinamento prosegue per nove mesi in anfore e ulteriori dieci mesi in bottiglia. Non vengono effettuate stabilizzazioni a freddo né filtrazioni, per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche del vino.
Note degustative: Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei, indice di giovinezza e buona concentrazione polifenolica. Aroma: Bouquet complesso e avvolgente, con note di frutti di bosco maturi come more, ribes e prugna, accompagnate da sentori floreali di violetta e sfumature speziate di pepe nero, cacao e liquirizia. Con l'affinamento, emergono anche note balsamiche e tostate. Gusto: Al palato risulta morbido e strutturato, con tannini vellutati e ben integrati. La freschezza bilancia la maturità del frutto, rendendo il vino armonico ed elegante. La persistenza è lunga, con un finale su note di spezie dolci e tabacco.
Abbinamenti gastronomici: Si abbina perfettamente a piatti strutturati e saporiti, come carni rosse alla brace, brasati, selvaggina e formaggi stagionati. Ottimo anche con il ragù napoletano e primi piatti ricchi di sapore.
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Pallagrello Rosso