Sale Di Comacchio
I 10 migliori prodotti di dicembre 2024
Ultimo aggiornamento:
1 dicembre 2024
La Gazza
Anguilla di Mare Marinata alla Comacchiese in Latta da 350 gr
98
QUALITÀ MASSIMA
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#1 VINCITORE
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PESCATA IN MARE e LAVORATA A MANO secondo tradizione. Peso netto: 350 g Peso sgocciolato: 160 g ANGUILLA MARINATA (anguilla anguilla, fonte cites W) lavorata a mano a Comacchio, arrostita con fuoco di legna (leccio e roverella) secondo lo storico disciplinare di lavorazione dei “fabbricatori di pesce” tradizione certificata dal 1761, ma attiva sul territorio almeno dal 1600. Viene lavorata nei camini dell’antica Sala dei Fuochi e poi marinata in salamoia di aceto e sale secondo l’originale metodo “comacchiese”. Dove tutto ebbe inizio, oggi si tramanda il gusto di una tradizione senza tempo: il museo/stabilimento della Manifattura Marinati di Comacchio.
La procedura tradizionale per la produzione di anguilla marinata è quella che ancora oggi si segue in Manifattura e prevede quattro fasi principali: il taglio, la spiedatura, la cottura e il confezionamento. Una volta che l’anguilla giunge in Manifattura, il taglio è la prima lavorazione che viene effettuata e consiste nella decapitazione, divisione in tronchi ed incisione dell’anguilla al fine di favorirne la spiedatura. La seconda fase consiste nell’infilzare in un lungo spiedo di ferro anguille tagliate a morelli (tranci).
Una volta posizionate le anguille sugli spiedi, vengono posti sugli appositi ganci a ridosso dei camini a legna, qui la cottura viene controllata dagli spiedatori, che hanno cura di ruotare gli spiedi e spostarli progressivamente sempre più vicino alla fiamma. Una volta cotte, le anguille vengono lasciate raffreddare per 12 ore, quindi vengono pesate, introdotte nella tradizionale latta in banda stagnata, immerse nella concia di marinatura (aceto, sale di cervia, acqua e alloro) e infine si conclude con la graffatura delle latte e l’inscatolamento.
La lavorazione tradizionale avviene ancora oggi nella Sala dei Fuochi della Manifattura dei Marinati, in due dei dodici camini e qui nel periodo autunnale-invernale è possibile vedere l’intero ciclo di preparazione dell’Anguilla Marinata tradizionale di Comacchio Valori Nutrizionali medi per 100g: Energia 222 Kcal – 921 Kj, Grassi 17 g di cui acidi grassi saturi 6.4 g, carboidrati 0.20 g di cui zuccheri 0.00 g, Proteine 17 g, Sale 2.7 g
Ingredienti: Anguilla di mare, aceto di vino bianco, Sale Marino Integrale di Cervia.
34,90 € (34,90 € / unità) SU AMAZON
I Marinati di Comacchio
ANGUILLA AFFUMICATA SELVATICA DELLE VALLI DI COMACCHIO (PESO CIRCA DA 80 A 100 GR)
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#2
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Anguilla Affumicata Selvatica delle Valli di Comacchio Dal 2019 l’anguilla viene proposta anche nella versione affumicata: confezionata in tranci da circa un etto l’uno può essere consumata tagliata a fette sottili come antipasto o per guarnire e insaporire primi e secondi piatti.
Il gusto deciso dell’affumicatura arricchisce il sapore dell’anguilla, che in questa versione può essere lavorata in diversi periodi dell’anno, sia nel periodo tardo-autunnale, sia nel periodo pasquale
L’anguilla selvatica appena pescata nelle Valli di Comacchio giunge in Manifattura dove viene selezionata, eviscerata, sfilettata manualmente, salata con sale marino integrale di Cervia e infine affumicata con fumo di faggio.
Formati disponibili Anguilla Selvatica Affumicata Busta sottovuoto Peso variabile, tranci di circa 1 etto
LE VALLI DI COMACCHIO
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Independently published
Le erbe delle valli di Comacchio: Passeggiata alla ricerca di erbe spontanee commestibili ammirando paesaggio e fauna
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#3
Comacchio Experience
Gin Sale Comacchio, Gin Artigianale con Sale Marino delle Saline di Comacchio raccolto a mano, 700 ml, Botaniche Naturali
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#4
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Ingredienti: Acqua, alcol, botaniche naturali (angelica, coriandolo, elicrisio, tarassaco, pera, luppolo), sale di Comacchio
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I Marinati di Comacchio
Alici Marinate 350 gr. - I Marinati di Comacchio
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#5
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Alici Marinate, i Mariniati di Comacchio in special box da 350 gr in latta PESCATO NEL MARE ADRIATICO - LAVORATO A MANO - 100% ITALIANO
Alici Marinate - Alici per gli amici - Le “alici per gli amici” sono alici italiane, pescate e trasformate a Comacchio e lavorate manualmente ad una ad una secondo un preciso disciplinare che riprende la tradizione storica comacchiese della marinatura del pescato
Le alici, dopo essere state pescate nel Mar Adriatico (FAO 37.2.1), nell’area del Delta del Po, vengono portate nel laboratorio della Manifattura dei Marinati di Comacchio, dove ancora freschissime vengono lavate, selezionate e spinate manualmente. I filetti ottenuti vengono poi nuovamente lavati e, una volta scolati dall’acqua, immersi in aceto e sale, dove marinano per una notte intera.
Il giorno successivo vengono scolati dalla salamoia e inscatolati nelle latte serigrafate in cui viene inserito l’olio di semi di girasole.
Valori Nutrizionali medi per 100g: Energia 373 Kcal - 1560 Kj, Grassi 17.20 g di cui acidi grassi saturi 3.48 g, carboidrati 0.00g di cui zuccheri 0.00g, Proteine 17.69 g, Sale 1.50 g
29,90 € (29,90 € / unità) SU AMAZON
I Marinati di Comacchio
I Marinati di Comacchio - Sarde Marinate 350gr
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QUALITÀ BUONA
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#6
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Sarde Marinate, i Mariniati di Comacchio in special box da 350 gr in latta PESCATO NEL MARE ADRIATICO - LAVORATO A MANO - 100% ITALIANO
Le “S’arde in compagnia” sono sarde pescate e trasformate a Comacchio e lavorate manualmente ad una ad una secondo un preciso disciplinare che riprende la tradizione storica comacchiese della marinatura del pescato. Le sarde vengono pescate esclusivamente nell’Alto Adriatico, nell’area del Delta del Po, zona FAO 37.2.1 e seguono un processo di trasformazione simile a quello delle acciughe e delle acquadelle marinate.
Appena pescate vengono trasportate nel laboratorio della Manifattura dei Marinati dove vengono eviscerate manualmente, lavate in acqua corrente, infarinate, fritte in olio di semi di girasole e poi lasciate riposare a bassa temperatura per un’intera giornata. Infine vengono posizionate manualmente nelle latte serigrafate, immerse nella salamoia di aceto di vino bianco, acqua, sale marino integrale di Cervia e alloro.
ingredienti: sarde, aceto di vino bianco, farina di grano tenero, olio di semi di girasole, sale e alloro
Valori Nutrizionali medi per 100g: Energia 166 Kcal - 695 Kj, Grassi 9.6 g di cui acidi grassi saturi 1.8 g, carboidrati <0.5 g di cui zuccheri <0.5 g, Proteine 20 g, Sale 2.0g
29,90 € (29,90 € / unità) SU AMAZON
Nuova Alfa
Fratello sale. Memorie e speranze dalla salina di Comacchio
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#7
I Marinati di Comacchio
ANGUILLA SELVATICA MARINATA DELLE VALLI DI COMACCHIO (550 g) PRESIDIO SLOW FOOD
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#8
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100% ITALIANO In latta da 500 gr Sgocciolato 200gr - Anguilla Marinata Tradizionale delle Valli di Comacchio - La specialità ittica di Comacchio è l’Anguilla e il metodo di conservazione della tradizione locale è la marinatura in aceto. La lavorazione tradizionale avviene ancora oggi nella Sala dei Fuochi della Manifattura dei Marinati, in due dei dodici camini e qui nel periodo autunnale-invernale è possibile vedere l’intero ciclo di preparazione dell’Anguilla Marinata tradizionale di Comacchio
Nella Manifattura dei Marinati vengono prodotte le uniche anguille di Comacchio Presidio Slow Food: anguille selvatiche certificate, cucinate manualmente secondo un antico disciplinare di cui vi sono tracce scritte sin dal 1700.
Presidio Slow Food La lavorazione tradizionale La marinatura tradizionale di Comacchio La procedura tradizionale per la produzione di anguilla marinata è quella che ancora oggi si segue in Manifattura e prevede quattro fasi principali: il taglio, la spiedatura, la cottura e il confezionamento. Una volta che l’anguilla giunge in Manifattura, il taglio è la prima lavorazione che viene effettuata e consiste nella decapitazione
divisione in tronchi ed incisione dell’anguilla al fine di favorirne la spiedatura. La seconda fase consiste nell’infilzare in un lungo spiedo di ferro anguille tagliate a morelli (tranci). Una volta posizionate le anguille sugli spiedi, vengono posti sugli appositi ganci a ridosso dei camini a legna, qui la cottura viene controllata dagli spiedatori, che hanno cura di ruotare gli spiedi e spostarli progressivamente sempre più vicino alla fiamma
Una volta cotte, le anguille vengono lasciate raffreddare per 12 ore, quindi vengono pesate, introdotte nella tradizionale latta in banda stagnata, immerse nella concia di marinatura (aceto, sale di cervia, acqua e alloro) e infine si conclude con la graffatura delle latte e l’inscatolamento.
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ITALKALI
SALE PER STRADE ANTIGELO SACCO KG.25 SALE MARINO PER DISGELO STRADALE ITALKALI
73
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SALE STRADALE ANTIGELO SACCO DA 25 KG SALE MARINO PER DISGELAMENTO STRADALE ITALKALI
Marca: ITALKALI
Tipo di prodotto: SALE DA CULINAZIONE
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Bembo Qualità d'Autore
Tutti i Colori del Sale - 6 Sali Gourmet - Regalo Gradito da Tutti gli Appassionati di Cucina - Per Arricchire i Tuoi Piatti di Colori, Gusto e Raffinatezza - Made in Italy
13% Sconto
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#10
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Viola Kala Namak, dal colore grigio-rosato, questo sale vulcanico dell’India ha un sapore sulfureo e pungente, perfetto per piatti vegani e spezie esotiche come il curry e il chutney.
Blu di Miniera, raro e prezioso, si distingue per i cristalli blu intensi. Ha un sapore delicato e leggermente speziato, ottimo per carni bianche, pesce e insalate.
Arancione Murray River, dai cristalli arancioni, questo sale australiano è dolce e leggero al palato. Ideale per dare un tocco raffinato a frutti di mare, verdure e carne alla griglia.
Rosso Hawaii, ricco di minerali grazie all’argilla vulcanica, ha un sapore terroso e corposo. Perfetto per marinature e barbecue, esalta i piatti alla brace.
Nero Molokai, con il suo colore scuro, ottenuto dalla lava vulcanica, ha un gusto affumicato e deciso. Eccellente per decorare piatti di carni, verdure grigliate e piatti gourmet.
25,90 € (43,17 € / kg) SU AMAZON
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