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Ricettario Cucina Molecolare

I 10 migliori prodotti di novembre 2024
Ultimo aggiornamento: 24 novembre 2024
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Manuale di cucina molecolare livello intermedio: Tradizione e innovazione
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CUCINA MOLECOLARE: Scopri tutti i segreti della cucina della scienza la guida completa a tutte le tecniche della gastronomia moderna e alle ricette molecolari
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  • Imparare la sferificazione e le tecniche di sferificazione inversa
  • Crea perle di caviale / Sfere di frutta. Crea sfere liquide
  • Trasforma i liquidi in schiume e mousse stabili. Crea gel fluidi e gel elastici
  • Trasforma il grasso in polveri dolci e salate
  • Crea vetro commestibile. Cambia il ph dei liquidi
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Special Ingredients Kit di Gastronomia Molecolare per chef con libro di ricette in italiano - Special Ingredients
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  • Imparare la sferificazione e le tecniche di sferificazione inversa
  • Crea perle di caviale / sfere di frutta
  • Crea sfere col ripieno liquido
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  • Crea gelatine resistenti al calore
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La scienza in cucina. Piccolo trattato di gastronomia molecolare
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La scienza del sapore. Tecniche e oltre 150 ricette
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