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Propionato Di Sodio

I 10 migliori prodotti di novembre 2024
Ultimo aggiornamento: 26 novembre 2024
Lucgel
Lucgel
Lucgel Propionato di Calcio E 282 Conservante - 1 Kg -
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98

QUALITÀ MASSIMA

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  • Additivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. Funzioni e caratteristiche: Sale di calcio dell'acido propionico, un acido naturale presente in piccole quantità in molti alimenti. L’acido propionico ma principalmente i suoi sali, possono essere presenti in alcuni prodotti derivanti dai processi di fermentazione come formaggi, pizza, pane, crackers e biscotti.
  • Si tratta di un conservante particolarmente efficace nel ritardare lo sviluppo delle muffe e dotato altresì di una limitata attività antibatterica, specialmente nei confronti di batteri gram-negativi. Agisce ottimamente in un range di pH pari a 5-5,5; oltre pH 6 si registra una progressiva perdita dell’efficacia antimicrobica.
  • In virtù della scarsa attività inibitoria nei confronti dei lieviti risulta particolarmente indicato nella produzione di prodotti lievitati naturalmente: pane e panini in cassetta e preconfezionati, prodotti da forno fini, inclusi i prodotti di pasticceria, preconfezionati. È in grado di agire contro specie batteriche del genere Bacillus responsabili del difetto del pane noto come “pane filante” (rope bread).
  • Altre applicazioni ne vedono l’uso in ambito caseario per il trattamento superficiale di formaggi stagionati o come conservante in Christmas pudding.
  • SENZA GLUTINE Imballo: Sacchetto Alluminato da 1 Kg
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