Piadina Farina Di Mandorle

La farina di mandorle può sostituire fino al 30% circa del contenuto di farina in tutti i tipi di prodotti da forno
è particolarmente adatto per la cucina a basso contenuto di carboidrati, ma anche per il Natale e altri dolci raffinati
La farina di mandorle è ricca di proteine e fibre
può essere usato meravigliosamente per impanare pesce e carne, o aggiunto a muesli, yogurt ecc.
La farina di mandorle è vegana, vegetariana
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Le mandorle si dividono in dolci e amare in base alla quantità di amigdalina.
Da un punto di vista nutrizionale sono ricche di acidi grassi insaturi, proteine, zuccheri, vitamina e, del gr; b e sali minerali (calcio, potassio, magnesio, fosforo, ferro e zinco)
Si possono impiegare tal quali o tostate nelle insalate, nelle minestre e nello yogurt, oppure nella preparazione di prodotti da forno dolci e salati (5-10%).
Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili
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