Martina Franca
I 10 migliori prodotti di marzo 2025
Ultimo aggiornamento:
31 marzo 2025
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Martina Franca. Immagini e storia
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CAPOCOLLO DI MARTINAFRANCA Kg 2,00/2,300 Circa
Capocollo Di Martina Franca Intero Il Capocollo di Martina Franca è un insaccato ottenuto da carne di suini nati ed allevati in maniera estensiva principalmente nel territorio della Valle d Itria. Le testimonianze storiche descrivono questo salume tipico del territorio della Murgia dei Trulli, conosciuto e richiesto già nel XVIII secolo in tutto il Regno di Napoli, come il salume più rappresentativo della produzione norcina di questo territorio Pugliese.
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Martina Franca
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Capocollo di Martina Franca Kg 1,800/2,000 Circa
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Capocollo di Martina Franca Kg 1,800/2,000 Circa
Attualmente il Capocollo di Martina Franca , avente lo scopo di regolamentare un rigido disciplinare relativo alla sua produzione. Il produttore, mantiene viva l’antica tradizione norcina della zona, tutela in consumatore e promuove una serie di iniziative relative alla conoscenza del prodotto non solo in Italia ma anche all’estero.
La Salumeria Cervellera deve il suo nome al suo fondatore, Giuseppe Cervellera, che iniziò questa attività nel 1980, dedicandosi alla produzione di salumi quali capocollo, ma anche salami e prosciutti. Affiancato ben presto dal figlio Gianluca, cominciò a dedicarsi anche ad attività di vendita in tutto il territorio nazionale ed all’estero.
Gli ingredienti che rendono questo prodotto così prezioso e prelibato sono, oltre ai già citati suino e “aria frizzante della Val d’Itria: sale grosso pepe erbe e spezie locali (Martina Franca) vin cotto
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Globe Productions
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