Libro Tecnologia Casearia

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Tecnologia casearia. Dall'empirismo all'industria. Con e-book

TECNICA ALIMENTARE

Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza

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Manuale di Tecnologia Casearia                  

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Manuale del casaro. Latte e batteriologia. La coagulazione e la cagliata. Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi. La resa casearia. Ricotta e burro. La scheda tecnologica. Ediz. ampliata

TECNICA ALIMENTARE

Manuale lattiero caseario                        

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Basi scientifiche per un nuovo paradigma tecnologico nell'industria casearia

COMPENDIO DI TECNOLOGIA RURALE. Con speciale riguardo alle costruzioni enologiche, casearie ed olearie. Ad uso degli Istituti Tecnici per Geometri

Edizioni Sapienza

MANUALE DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI ARTIGIANALI DI CAPRA: Guida al miglioramento dei sistemi di produzione di diversi prodotti a base di latte di capra

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Igiene e tecnologie degli alimenti di origine animale

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Manuale lattiero caseario - 2 volumi