Gomma Adragante E413

Impiegata come additivo nelle preparazioni alimentari (sigla E413).
Possiede elevata viscosità, stabile anche a pH inferiori a 5, e ottime capacità emulsionanti, in grado di aumentare la viscosità della fase acquosa diminuendo la tensione superficiale all’interfaccia olio-acqua nelle emulsioni.
Ideale come fissante per la lavorazione della pasta di zucchero, rende il prodotto più elastico e resistente senza variarne in alcun modo la commestibilità e le proprietà organolettiche
Utilizzabile anche come stabilizzante per salse, condimenti e gelati
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Nota anche come gomma da tragacanto e413. la gomma adragante è un additivo naturale usato per addensare gli sciroppi o le paste modellabili
Viene aggiunta alla pasta di zucchero per la realizzazione di soggetti decorativi elaborati (petali, rose) rendendola più elastica e resistente
Viene impiegata inoltre come, emulsionante e stabilizzante in caramelle e gelati
consigli d'uso: mescolare un cucchiaino di gomma ogni 250 gr
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